Recept za pripravo nanua omake z bešamel omako, tekočo smetano, kozico iz masla, muškatnim oreščkom, naribanim limonino lupinico, soljo in poprom. Omaka nantua se zelo dobro poda z školjkami, ribami in jajci.

Sestavine za 4-6 oseb

- 1 kozarec tekoče smetane

- 1/2 litra bešamela

- ščepec muškatnega oreščka

- 40 g masle iz kozic

- naribana lupina polovice limone (samo rumen del)

- sol in poper

Kako pripraviti omako nantua

V ponev damo bešamel in postopoma dodajamo smetano, muškatni orešček in naribano limonino lupinico, neprestano mešamo z leseno žlico na zelo nizkem ognju, dokler omaka ne doseže konsistence, ki jo je imela prej dodajanje smetane.

Pustimo, da se ohladi, maslo zmešamo s kozico, malo prepražimo sol in poper.

Za pripravo kozice iz masle sesekljamo približno 20 g kuhane in olupljene kozice, zmešamo jih s približno 50 g masla, ki ga hranimo pri sobni temperaturi, ščepcem soli in pol čajne žličke limoninega soka, nato mešanico stepemo.