Kako narediti domače mesne tortellije, pri čemer uporabimo samo prave sestavine za nadev iz govejega in svinjskega mesa.
Sestavine za 4 osebe
Za polnjenje
- 1 rezina pražene govedine približno 150 gr
- 1 rezina praženega svinjine približno 150 gr
- 1 rezina kruha, namočenega v juhi
- 2 žlici sira parmezana
- 1 žlica sira pecorino
- 2 jajci
- 1 vejica timijana
- 1 vejica peteršilja
- sol in poper
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
Za testenine
- 4 cela jajca
- 400 gr. o moki (koliko lahko vključi 4 jajca)
- sol
Kako narediti mesne tortellije
Dve rezini pečenke na drobno nasekljajte, dodajte namočeno rezino kruha, nariban parmezan in pecorino sir, 2 jajci, timijan, sesekljan peteršilj, sol in poper.
Vse sestavine dobro premešamo.
Medtem pripravite testenine z jajci, moko in ščepcem soli.
Testo delajte dlje časa in ga razvaljajte na trakove, široke kot ena roka.
Nad vsakim trakom v rednih razmikih razporedite majhne količine nadeva, zavite s testeninami in zaprite vsako tortello.
Tortelli skuhajte v obilno osoljeni vodi.
Nato jih z žlico na drobno odstranite naenkrat in jih odcedite v colanderju.
V skledi jih začinite po plasteh z mesno omako in naribanim parmezanom.
