Kako narediti mesni carpaccio, katere sestavine so potrebne, podroben način priprave za okusno predjed, ki vključuje tudi krompir in kodrato solato.
Sestavine za 4 osebe
- 300 gr govejega fileja, narezanega na zelo tanke rezine
- 150 gr jeruzalemske artičoke
- 300 gr majhnega krompirja
- 100 gr kodraste solate
- 20 g masla
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- limonin sok
- sol in sveže mlet poper
Priprava mesnega karpača
Jeruzalemske artičoke previdno operite, olupite in operite, dajte v posodo z mešano vodo skupaj s polovico razpoložljivega limoninega soka.
Krompir previdno operemo, damo v lonec z veliko osoljene vode in ga zavremo, kuhamo približno 15 minut.
Priporočena branja- Kremni obkladki z artičokami: slani recept, sestavine za testo
- Francoska predjed z zelenjavo
- Kanape s fileti sardona
- Piščančja solata z zeleno in majonezo
- Lososov kanape in umešana jajca
Ko odcedite, olupite in narežite krompir na zelo tanke rezine ter jih porjavi v ponev, predhodno namaščeno z maslom.
Hkrati očistite solato, liste temeljito sperite pod curkom tekoče vode, jih nežno odcedite in posušite, da jih ne bi zlomili, s čisto čajno brisačo.
Liste razporedite na servirni pladenj, odcedite jeruzalemske artičoke, jih posušite in narežite.
V posodo damo preostali limonin sok skupaj s soljo in poprom, pri čemer močno mešamo, da se sol raztopi.
Ko to storite, nalijte olje in dobro omako dobro emulgirajte.
Zdaj postavite goveje meso na solatne liste, nanj položite rezine topinambours in krompirja, nato prelijte čez sveže pripravljeno citroneto in takoj postrezite.
