Kako kuhati račje prsi z marsalo, recept za pripravo v ponvi z novim krompirjem z mletim žajbljem kot prilogo, ki ga je treba kuhati v pečici posebej.
Sestavine za 4 osebe
- 4 račje prsi
- marsala
- ekstra deviško oljčno olje
- 500 gr novega krompirja
- nekaj lističa žajblja
- 20 gr masla
- 1 lovorjev list
- 1 vejica timijana
- bela moka
- sol in poper
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
Priprava račje prsi z marsalo
Dno pekača enakomerno namažemo z olivnim oljem, nato razporedimo plast novega krompirja, ki ga potresemo s sesekljanim žajbljem in 2 žlici olja, nato solimo, popramo in kuhamo v predhodno ogreti pečici na 180 ° C približno trideset minut.
Medtem v ponvi segrejte 2 žlici olja in masla, dodajte sesekljan lovorjev list, vejico timijana in mokasto račje prsi.
Začinimo s soljo in poprom ter kuhamo na zmerni vročini približno dvajset minut, da občasno obrnemo prsi.
Z žlico odstranite odvečno maščobo, nato jo navlažite s kozarcem marsale in počakajte, da izhlapi.
Postrezite račje prsi iz marsale skupaj s sokovi za kuhanje, skupaj z aromatiziranim novim krompirjem.
