Kako kuhati lombardsko mineštro, recept z mešano zelenjavo in slanino s paradižnikovo kašo, z okusom parmezana in bazilike.
Sestavine za 6 oseb
- 2 bučki
- 2 krompirja
- 3 listje zelja
- 1 strok česna
- 30 g slanine
- 1 vejica peteršilja
- 3 listi žajblja
- 70 gr slanine
- 150 g mešane zelenjave za omako, vključno s čebulo, korenčkom in zeleno
- 200 gr zamrznjenega fižola borlotti
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
- 200 gr narezane paradižnikove kaše
- 100 gr zamrznjenega graha
- 150 gr riža
- 7 listov bazilike
- 40 gr naribanega parmezana
- sol
Priprava lombardne minestrone
Preglejte bučke in olupite krompir, prvega narežite na kocke, drugega pa na kocke, nato liste zelja narežite na majhne trakove.
Sesekljajte česen, mast, pest peteršiljevih listov in žajbljeve liste, nato pa sesekljajte slanino.
V ponev položimo sesekljano zelenjavo, aromatičen sesekljan peteršilj, česen, mast in žajbelj, dodamo slanino.
Vse skupaj na srednji vročini dušite približno minuto, nenehno mešajte.
Nato dodajte še vedno zamrznjen fižol Borlotti in pustite, da se nekaj minut sprosti po okusu.
V ponev damo tudi bučke, krompir in paradižnikovo kašo, nato vse skupaj pražimo minuto.
Zalijemo z dvema litroma vode in zavremo, približno pol ure kuhamo v napol pokriti posodi in z nizkim ognjem, pri čemer ne pozabimo, da se vsake toliko premešamo.
Ko mine 20 minut do konca kuhanja, dodamo grah in riž, nato prilagodimo sol.
Na koncu postrezite pri jedi in potresemo s sesekljano baziliko in naribanim parmezanom.
