Kako narediti solatno flanco z mešanjem zelenjave z jajci, bešamelom in parmezanom, ki jo postrežemo z omako na osnovi crescenze in taleggio.
Sestavine za 4 osebe
- 150 g solate
- 250 g debelega bešamela
- 3 rumenjaka
- 3 beljaka
- 1 žlica parmezana
Za omako
- 200 g crescenze
- 50 g taleggio
- 2 žlici mleka
- sol in beli poper
Priporočena branja- Grški riž in meso gratin
- Veličasten trojni maslo fettuccine
- Belgijska pire in šunka z bešamel omako
- Kalabrijski fižol s papriko
- Riževa solata s kozicami in tunino
- maslo in drobtine za plesen
Kako pripraviti solatovo flanco s sirasto omako
Solato operemo in kuhamo v vreli vodi z malo soli približno 10 minut.
Odcedite ga, pustite, da se ohladi in stisnite.
Solato zmešajte z rumenjaki in mešanico dajte v skledo.
Dodamo parmezan, bešamel in dobro premešamo.
Rumenjake stepemo, dokler se ne strdijo, in jih vlijemo v solatovo mešanico, nato pa nežno zmešamo z metlico od spodaj navzgor.
Maslo namastimo, namažemo z drobtinami in damo pripravljeno zmes.
Pečemo tako, da kalup postavimo v ponev, napolnjeno z vodo, in kuhamo v vodni kopeli približno pol ure pri 180 ° C.
Sir Taleggio in crescenzo narežemo na majhne koščke, nato pa jih damo v ponev z mlekom.
Dodamo sol in poper ter nato na zmernem ognju 5 minut topimo sire in nenehno mešamo, da dobimo gladko in homogeno omako.
Vzemite iz pečice in postrezite na mizi skupaj z omako crescenza in taleggio.
