Hitra metoda za pripravo bešamela, lahkega domačega recepta z nekaj potrebnimi sestavinami, vključno z maslom, moko, soljo, svežim polnomastnim mlekom in muškatnim oreščkom.
Sestavine za 1 liter bešamela
- Maslo 100 g
- moka tipa 00 100 g
- Sveže polnomastno mleko
- nariban muškatni orešček
- 1 ščepec soli
Recept lahkega bešamela
Bechamel je osnovna omaka za številne jedi, prvotno iz Francije, ki jo je izumil Louis de Bechamel leta 1600. Trenutno ime "bechamel" ji je dal osebni kuhar Louis XIV, Francois Pierre de la Varenne, ki ga je dal v svojo knjiga receptov v znak priznanja svojemu izumitelju.
Če želite nadaljevati s pripravo bešamela, je potrebno mleko segreti v ponvi, pri čemer segreje maslo na šibkem ognju.
Ko to storite, izklopite toploto in dodajte presejano moko, potresete z metlico, da preprečite nastanek grudic, nato pa postavite nazaj na srednje nizko vročino in čakajte, da zmes postane zlata.
Pravkar opisana metoda omogoča pridobitev tako imenovanega "rouxa". Na tem mestu mleko aromatizirajte z naribanim muškatnim oreščkom, skupaj s ščepcem soli, nato pa ga postopoma dodajajte k drobtinam, pri čemer pazite, da mešanico močno mešate z metlico.
Na nizkem ognju kuhamo 5 minut, počakamo, da se omaka zgosti in začne vreti.
Priporočena branja- Recept za goveje in klobaso ragù
- Ribja risanka: recept z juho z omejeno mero
- Mesni ragu z mešanim mesom
- Aurora omaka z bešamelom
- Hrenova kremna omaka
Pridobljeni bešamel lahko uporabimo predvsem za kuhanje kanelonov in lazanje, pa tudi številne druge prve tečaje. Odličen pa je tudi, če ga uporabljamo kot prilogo "vol au vent" ali da jedi, kuhane v pečici, bolj prijetne, pa naj bodo to meso, ribe ali kuhana zelenjava.
