Vodič, ki razlaga, kako kuhati svinjsko meso, recept, ki ga je treba kuhati v pečici s postopkom za aromatiziranje mesa s pomočjo omake za kuhanje, ki je prisotna v ponvi.
Sestavine za 6 oseb
- 2 ali 3 vejice rožmarina
- 2 ali 3 strok česna
- 1 kg svinjskega ledja
- pol kozarca oljčnega olja
- sol in poper
Priprava svinjske ledvice
S koničastim nožem naredite 5 ali 6 lukenj na koščku svinjskega ledja in v vsako luknjo potisnite čep rožmarina, rezino česna, sol in poper.
Celotno površino arista potresemo s soljo in poprom, zavežemo z vrvico in damo v ponev s pol kozarca olivnega olja.
Pečemo na 180 stopinj približno uro in pol.
Med kuhanjem v rednih presledkih z žlico potresemo meso z omako, ki nastane v ponvi.
