Kako narediti telečjo pečenko, recept v olivnem olju z rožmarinom in aromo, ki ga je treba kuhati v pečici s prilogo iz krompirja in žajblja.
Sestavine za 4 porcije
- 1 žlica moke
- 2 vejici rožmarina
- žajbelj
- arome za pečenko
- 1 kg govejega mesa
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1,5 kg krompirja
- 5/6 žlic olivnega olja
- pol kozarca belega vina
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
- sol
Priprava pečene telečjega mesa v pečici
Pripravite meso, ga zavežite z vrvico in pod vezo vstavite vejice rožmarina in žajbljevih listov, nato pa sol prenesite po celotni površini.
Krompir olupite in narežite na koščke, položite v ponev, jih solite in potresete s praženimi aromami in olivnim oljem.
Košček mesa, posut z olivnim oljem, damo v merilno ponev in pečemo pri 200 ° C v že vroči pečici.
Pečemo tudi ponev s krompirjem. Po približno pol ure odstranite ponev s krompirjem, jih zmešajte in kuhajte še 45 minut.
V tem trenutku bo krompir kuhan, kuhanje mesa pa preverjamo tako, da ga z vilicami nabrizgamo, če izstopi rožnata tekočina, se kuhanje nadaljuje še nekaj minut, če upoštevamo, da so časi kuhanja ena ura in 15 minut za vsak kilogram iz mesa.
Ko je kuhana, pečenko vzamemo iz pečice, jo ovijemo z aluminijasto folijo in pustimo nekaj časa počivati, preden jo narežemo na rezine.
Postrezite ga s kuharsko omako, krompir pa je v toplem odprti pečici.
