Kako narediti florentinska jajca, recept, ki zahteva kuhanje poširanih jajc, preden jih položite na posteljo iz špinače, ki vse pokriva z bešamel omako, sirom, drobtinami in maslenimi kosmiči.

Sestavine za 4 osebe

- 8 jajc

- 1 čajna žlička kisa na liter vode

- 1 čajna žlička soli na vsak liter vode

- 1 kg špinače

- 1/4 litra bešamel omake

- 1 nivojska žlica drobtin

- 1 žlica naribanega parmezana

- 50 g masla

- ščepec muškatnega oreščka

- sol in poper

Priporočena branja

• Pečena jajca: recept v ponvi na naraven način
• Jajčni sir in orehi
• Gobova jajca s paradižnikovo omako
• Umešana jajca s kremno belimi šparglji
• Jajca z grahom in slanino: preprost recept s fontino

Florentinska priprava jajc

Špinačo dobro očistimo in operemo, odcedimo in damo v ponev z edino vodo, ki ostane na listih, nato dodamo sol, damo pokrov na ponev in kuhamo približno deset minut.

Špinačo položite pod tekočo vodo, da ne izgubijo lepe zelene barve, nato pa jo stisnite z rokami.

V ponvi zavremo veliko vode s soljo in kisom.

Zmanjšajte vročino na najmanjšo možno vrednost, razbite eno jajce naenkrat v krožniku in ga nato potisnite v vodo, nato pa jajca kuhajte približno tri minute v vreli vodi, da jajčni beljak popolnoma zraste z rumenjakom.

Z narezano žlico odstranite jajca iz vode in jih položite na suh prtiček, nato pa z ostrim nožem izravnajte morebitne madeže beljakov.

V ponvi stopimo trideset gramov masla, nato damo špinačo in na hitro porjavi, dodamo poper in muškatni orešček ter po potrebi malo soli.

Špinačo razporedite v pečico, odporno na pečico, jih poravnajte in na vrh položite poširana jajca, nato pa vse prekrijte z omako bešamela.

Potresemo s sirom in drobtinami, pomešanimi skupaj.

Dokončajte tako, da na površino razmažete preostalo maslo.

Pekač, odporen na pečico, v predhodno ogreto pečico prestavite v rešetko, nato pa takoj postrezite.