Kako kuhati pobege z jurčki iz prašičev, enostaven in okusen recept, ki ga lahko naredite s svežimi jurčki ali s šampinjoni, po želji.
Sestavine za 4 osebe
- 8 rezin telečjih filetov, kar ustreza 500 g teže
- 400 g svežih jurčkov ali šampinjonov
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 60 g masla
- 1 strok česna
- 1 obilen kup drobno nasekljanega peteršilja
- 2 žlici moke
- 1 kozarec suhega belega vina
- sol in sveže mlet bel poper
Kako pripraviti pobere iz gob prašičev
Gobe temeljito očistite, tako da odstranite zemeljski del stebla, jih rahlo strgate z majhnim nožem in nato obrišete z vlažno krpo.
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
Po tem, da gobe narežemo na ne preveč tanke rezine.
V ponvi rahlo porjavi česen, razdeljen na dva, ki ga na koncu kuhanja odstranimo s 3 žlicami olja in dvajset gramov masla, nato damo gobe in jih na močnem ognju kuhamo približno 15 minut, tako da dodamo sol in poper, dokler niso postali nežni in kompaktni.
Ko so kuhane, jih potresemo s polovico sesekljanega peteršilja, nato jih odstavimo z ognja in jih ohranimo na toplem.
Rezine mesa rahlo premažite, jih moko in porjavi v ponvi s preostalim maslom, na obeh straneh in na močnem ognju.
Zalijemo s suhim belim vinom, pustimo, da skoraj popolnoma izhlapi, nato solimo, kuhane sokove zavijemo z leseno žlico in dodamo gobe.
Mešanico zavremo še nekaj minut in nato serviramo na pladenj, posut s preostalim sesekljanim peteršiljem.
