Kako narediti Dauphiné gratin, recept francoske kuhinje, ki izvira iz starodavne pokrajine Dauphiné, ustvariti eno samo jed, ki temelji na krompirju, mleku in sirih, kjer mešanica rikote in Gruyere nadomesti sir iz flavt.

Sestavine za 4 osebe

- 350 g krompirja

- 1/4 litra mleka

- 4 žlice tekoče smetane

- 100 g rimske rikote

- 50 g naribanega sira Gruyère

- 40 g masla

- ščepec muškatnega oreščka

- sol in sveže mlet poper

Priprava delfinovega gratina

Zavremo mleko in pustimo, da se ohladi.

Krompir olupimo, narežemo na rezine in damo v posodo.

Priporočena branja

• Grški riž in meso gratin
• Veličasten trojni maslo fettuccine
• Belgijska pire in šunka z bešamel omako
• Kalabrijski fižol s papriko
• Riževa solata s kozicami in tunino

Začinite jih s soljo, sveže mletim poprom, ščepcem muškatnega oreščka in jih previdno premešajte.

Odsejte rikoto, jo dajte v skledo in dodajte pol odmerka naribanega Gruyèrovega sira, vse premešajte in mešanico prelijte po surovem krompirju.

Pokrijte s toplim mlekom in tekočo smetano, dobro obrnite.

Pekač namastimo s polovico masla in po plasteh razporedimo rezine krompirja, ki morajo segati centimeter od roba pekača.

Površino potresemo s preostalim naribanim Gruyère sirom in kosmičenim maslom.

Pekač za približno eno uro postavimo v predhodno ogreto pečico, dokler se krompir ne skuha in na površini ne nastane hrustljava skorja.