Kako narediti raviole, polnjene s sivkami, z izvrstnim nadevom, narejenim iz sipe, česna, kruha, namočenega v mleku in jajcu, začinjenega z bučkovo omako.
Sestavine za 4 osebe
Za testenine
- 250 g bele moke "00"
- 2 jajci
- 1 rumenjak
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 vrečka žafrana
- sol
Za polnjenje
- 3 srednje velike sipe
- 2 rezini štruce kruha
Priporočena branja- Jajčni rezanci z morskimi sadeži, recept s fasolari, školjkami in školjkami
- Paštete Paccheri s škampi in jajčevci
- Ravioli, napolnjeni s sijo, z bučkovo omako
- Špageti s svežimi sardinami
- Domače testenine z otroško hobotnico in svežo rukolo
- 1/2 kozarca mleka
- 1 strok česna
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 jajce
- peteršilj
- sol in poper
Za preliv
- 2 bučki
- 100 ml ribe risanke
- 1/2 kozarca belega vina
Kako pripraviti raviole iz sipe, polnjene z bučkovo omako
Na delovni površini razporedite moko in na sredini pecite jajca, dodajte žafranovo vrečo, sol, olivno olje in timijan.
Sestavine gnetemo do homogene in kompaktne zmesi, nato pa jo zavijemo v plastični ovoj in hranimo v hladilniku približno 20 minut.
V ponvi segrejte olje s strokom česna.
Sipe očistite in narežite na koščke, nato pa jih v ponvi kuhajte 3 minute.
Odstranite česen.
Za pripravo nadeva dajte kruh, da se namoči v mleku, nato ga stisnite in stisnite skupaj s sipko, jajcem in peteršiljem, nato nastavite s soljo in poprom.
V ponev, kjer so bile kuhane sipe, nalijte belo vino in ribjo juho, nato pa omako pustite, da se na nizkem ognju zmanjša na polovico njene prostornine.
S strojem potegnite testenine in čez trak listnatega peciva nadev razdelite v majhne kupčke, nato pa pokrijete z drugim trakom listnatega peciva in ga dobro oprimete, nato pa narežite raviole.
Bučke operemo, olupimo in zeleni del narežemo na trakove julienne.
V ponvi z maslom porjavi bučke in dodamo redukcijo ribjega in vinskega juha.
V ponvi s slano vrelo vodo kuhamo raviole 4 minute, nato jih odcedite in preložite v ponev z omako.
Postrezite jih takoj.
