Recept za kuhanje hrustljavega ocvrtega zajca brez jajca, vodnik za pripravo z moko in peteršiljem pred kuhanjem v ponvi.

Sestavine za 6 oseb

- moka

- peteršilj

- belo vino

- zajec približno 1 kg.

- oljčno olje

- sol in poper

Priprava hrustljavega ocvrtega zajca

Zajca operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke, jih moko, pozlačimo in prepražimo v ponvi z olivnim oljem, do zlato rjave barve.

Solimo in postrežemo.

Kot majhna varianta lahko koščke zajca, preden jih ocvrte, nekaj ur hranimo v taljenju, ki ga sestavljajo olje, sol, poper, sesekljan peteršilj in belo vino.

Med zlivanjem je dobro, da koščke pogosto obračamo, da bodo boljši, da jih dobro okusimo, jih dobro osušimo, preden jih zmeljemo in ocvremo.