Kako kuhati piščančji kakavat z češnjevim paradižnikom, klasičen recept italijanske kuhinje, katerega začimbe se razlikujejo glede na regijo, med potrebnimi sestavinami sta slanina in čebula.
Sestavine za 4 osebe
- 1 piščanec, težak približno 1300 kg
- 2 veliki čebuli
- 80 g slanine
- 220 g svežega olupljenega češnjevega paradižnika ali srednje škatle olupljenega paradižnika
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/2 velikega kozarca suhega belega vina
- sol
- mleta paprika
Kako pripraviti piščančji kakiatore s češnjevim paradižnikom
Piščanca operemo, osušimo in zdrobimo na osem kosov.
V ponvi porjavite tanko narezano čebulo, skupaj z dvema žlicama olja, nato z lopatico, potegnite navzgor in položite na krožnik.
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
Slanino položimo na desko za rezanje in jo dlje časa nasekljamo z nožem, nato pa jo damo v ponev, kjer je pordela čebula.
Dodamo piščančje koščke in jih na zmerni vročini dušimo približno četrtino ure.
Potresemo jih s suhim belim vinom in pustimo, da izpari.
Dodamo paradižnik in čebulo, začinimo s soljo in poprom, nato pa omako počasi zmanjšamo.
Po približno pol ure posodo pokrijemo in kuhamo na nizki vročini.
Kuhane piščančje koščke razporedite z njihovo omako v pladenj, nato pa postrezite na mizi.
