Kako narediti kaneloni z ragujem in bešamelom, recept s posušenimi gobami, maslom, čebulo, jajci, parmezanom, posušeno marsalo, zrelim paradižnikom, orehovim juhom, muškatnim oreščkom in bešamelom.
Sestavine za 4 osebe
Za testenine
- 300 g bele moke
- 3 cela jajca
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
Za polnjenje
- 200 g mletega govejega mesa
- 20 g posušenih gob
- 50 g masla
- 1/2 čebule
- 2 celi jajci
Priporočena branja- Pečena penne timbale z mesno omako
- Špageti z mešano mesno omako
- Timbale iz riža in mletega mesa
- Testenine s slanino v beli barvi
- Zite rimske testenine s kuhano šunko
- 100 g naribanega parmezana
- 1 kozarec suhe marsale
- 3 zrele paradižnike, olupljene in semenjene
- 1/2 skodelice orehove juhe
- 1 ščepec muškatnega oreščka
- sol in poper
Za bešamela
- 50 g masla
- 1/4 litra mleka
- 2 žlici bele moke
- 1 ščepec muškatnega oreščka
- sol in poper
Za pokritost
- 50 g naribanega parmezana
- nekaj kosmičev masla
Kako pripraviti cannelloni z mesno omako in bešamelom
Za izdelavo testenin
Moko položite na pecivo, na sredino postavite jajca in žlico ekstra deviškega oljčnega olja, dobro premešajte, dokler ne nastane mehko in gladko testo, naredite kroglico in pustite počivati približno eno uro, na mestu sveža in prekrita s prtičem.
Ko testo potegnete z valjarjem ali z ustreznim strojem, dokler ne dobite zelo tankega lista.
List razrežite na 6 cm široke pravokotnike. dolžine 4 cm pa naj bi prišlo vsaj šestnajst.
Testenine tri ali štiri minute blanširajte v osoljeni vreli vodi, nato jih odcedite, ohladite pod hladno vodo, ponovno odcedite in razmažite na suho krpo.
Za izdelavo nadeva
Sesekljano čebulo popražimo v 50 g masla, dodamo mleto meso in dlje časa porjavi, nato ga navlažimo s suho marsalo, dušimo in dodamo olupljen in nasekljan paradižnik.
Solite, poprajte, dajte muškatni orešček in kuhajte na nizkem ognju približno dvajset minut, preden zmehčane gobe dodate v toplo vodo, olupite in grobo sesekljate.
Kuhajte še dvajset minut, po potrebi potresemo z vročo juho, vendar mora biti mešanica zelo gosta.
Ponev odstavimo z vročine, pustimo, da se ohladi, nato dodamo parmezan in jajca.
Na tej točki napolnite pravokotnike testenin tako, da v sredini razmažete malo nadeva, nato pa testenine razvaljate in razporedite kanelone v pekaču ali maslenem pekaču.
Za izdelavo bešamela
V ponvi stopite 50 g masla, dodajte moko, dobro premešajte in postopoma prilijte vroče mleko, nadaljujte z mešanjem, da se ne oblikujejo grudice, dodajte sol, muškatni orešček, poper in kuhajte deset minut pribl.
Kaneloni obložimo s pripravljenim bešamelom, potresemo z veliko naribanega parmezana in potresemo z kosmiči masla.
Gratinirajte v vroči pečici.
