Kako pripraviti pečen in ocvrt file iz trske, potrebne sestavine in kako pripraviti omako, potrebno za preliv, preden postrežemo s solato.
Sestavine za 4 osebe
- 4 žlice majoneze
- 1 čajna žlička gorčice
- 2 žlici jabolčnega kisa
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 600 g filetov trske (tudi zamrznjenih)
- 2 rezini suhega domačega kruha
- 1 žlica posušenega origana
- 2 jajci
- obilno olje za cvrtje
- 100 g že oprane zelene solate
Priporočena branja- Thermidore jastog, izvirni recept z omako
- Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
- Polnjene sardone popečemo in ocvrti
- Podplat Nicoise: recept z limono
- Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici
- sol in poper
Priprava pečenega in ocvrtega fileja trske
Začnite z odmrzovanjem ribjih filetov, pri zamrznjenem postopku pa to narežite na kocke.
S kruhom odstranite skorjo, nato pa stepite, ne da bi presegla, drobtino v mešalniku skupaj z origanom in ščepcem soli, nato prestavite v posodo.
Vzemite še eno globoko posodo in z vilicami premažite jajca, dodajte malo soli in popra, v jajčno mešanico vstavite kocke trske
in kruh z origano, pri čemer pazimo, da se dobro drži.
V skledi pripravimo omako, z vilicami premažemo majonezo z vilicami, nato pa še naprej mešamo, najprej vlijemo kis in nato olje, oba splaknemo in odložimo.
V dovolj globoki ponvi segrejte veliko olja in prepražite kocke trske, ki jih tako pogosto obračate, da postanejo zlate in hrustljave.
Takoj, ko so enakomerno obarvani, jih odcedite in preložite na kuhinjski papir, da odstranite odvečno maščobo.
Ribe razporedite na servirne krožnike, skupaj z listi solate, z omako, ki jo razporedite.
