Kako kuhati telečjo moko v belem vinu, recept, pripravljen v mesni juhi, ki med sestavinami vsebuje slanino in slanino, idealna jed, ki jo je treba predstaviti ob pomembnih priložnostih.
Sestavine za 6 oseb
- 1 kg telečjega oreha
- 50 g drobno sesekljane slanine
- 50 g raztegnjenega svinjskega trebuha
- 2 žlici olivnega olja
- 2 kozarca suhega belega vina
- 1/2 litra vroče mesne juhe - tudi oreh-
- 2 čebuli drobno narezani
- 2 korenja na drobno narezana
- ščepec močne paprike
- sol in poper
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
Kako pripraviti telečjo moko v belem vinu
Slanino narežite na trakove, nato s tankim nožem naredite dolge in razmaknjene luknje v telečji kaši in vstavite trakove slanine v notranjost.
V ponvi porjavimo skupaj s sesekljano mastjo in oljem, čebulo in korenčkom, drobno narezanimi, nad zmernim ognjem in deset minut.
Ko meso dodamo in porjavi, ga dušimo približno dvajset minut, nato dvakrat namočimo z belim vinom, nato dvignemo vročino in pustimo, da popolnoma izpari, nato dodamo sol, poper, papriko in vročo juho.
Pokrijte in kuhajte na srednji vročini, dokler meso ne postane mehko.
Meso narežemo in položimo na pladenj, nato pa ga potresemo s kuhalnimi sokovi, ki jih prelijemo skozi tanko sito.
