Kako narediti toplo zelenjavno solato s surovo šunko in sirom pecorino, ki mešata artičoke, drozge in brokoli, kuhana in začinjena z ekstra deviškim oljčnim oljem, soljo in poprom.

Sestavine za 4 osebe

- 4 artičoke

- 200 g brokolija

- 2 rebra čička

- 1 šopek peteršilja

- 1 šopek majarona

- 200 ml mleka

- 1 strok česna

- 200 g tanko narezane surove šunke

- 150 g začinjenega pecorina

- ekstra deviško oljčno olje

Priporočena branja

• Grški riž in meso gratin
• Veličasten trojni maslo fettuccine
• Belgijska pire in šunka z bešamel omako
• Kalabrijski fižol s papriko
• Riževa solata s kozicami in tunino

- sol in poper

Kako pripraviti toplo zelenjavno solato s surovo šunko in pecorino sirom

Artičoke očistite tako, da odstranite zunanje liste, trnje in notranjo brado.

V ponev damo srca artičoke, strok česna, malo majarona in peteršilja, nato jih prekrijemo z vodo, dodamo sol in jih kuhamo toliko časa, da postanejo mehki, a vedno celi.

Odstranjujte nitke iz reber čička, jih razrežite na koščke dolžine približno 3 cm in jih približno pol ure kuhajte v mleku, razvlečenem z 200 ml vode in ščepcem soli.

Brokoli razdelite na cvetove in jih 5 minut kuhajte v osoljeni vreli vodi.

Artičoke razrežite na 4 dele.

Vso zelenjavo odcedite iz tekočine za kuhanje in jo prestavite v posodo.

Zelenjavo začinite z ekstra deviškim oljčnim oljem, soljo in poprom, jih razporedite na sredino pladnja, jih obkrožite z rezinami šunke in jih potresete s sirom pecorino, narezanim na kosmiče.