Kako pripraviti dobro telečjo pito, ki temelji na piščančjih prsih, mortadeli, šunki, pistacijah, jajcih, drobtinah in parmezanu, od priprave do kuhanja v pečici.
Sestavine za 4 osebe
- mleto telečje hg. 3 ½
- piščančja prsa 3 hg.
- mortadela ena sama rezina hg. 1 ½
- kuhana šunka ena rezina hg. 1 ½
- malo pistacij (približno 20 pribl.)
- 2 jajci
- 2 čajni žlički drobtin
- 4 žlice parmezana
- solni poper
- muškatni orešček
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
Kako narediti telečjo pito
Piščančja prsa in rezino mortadele prestavite v mlinček, nato dodajte mleto telečje meso.
Testo gnetite in dodajte parmezan, drobtine, cela jajca, sol, poper in muškatni orešček.
Mešajte še 5 minut. Kuhano šunko narežite na trakce in preglejte pistacije (z vrelo malo vode: ko voda zavre, ugasnite štedilnik, namočite pistacije 10 minut in jih olupite).
Dodamo šunko in pistacije, vse sestavine dobro premešamo. Mešanico damo v ponev (namaščeno in potreseno z drobtinami), potresemo z nekaj kosmiči masla in pokrijemo z aluminijasto folijo.
Pečemo pri temperaturi cca. 170 ° za 55 minut. Nekaj minut, preden je kuhanje končano, odstranite aluminijasto folijo.
