Kako kuhati telečje rezine s paradižnikom, sestavinami in pripravo, od rjavenja na maslu do kuhanja v juhi, ki jo priporočamo za žafranovo rižoto ali pire krompir.
Sestavine za 4 osebe
- 4 telečji kraki
- 80 gr. masla
- 1 steblo zelene
- 1 majhen korenček
- pol čebule in 1 mleto soljeno sardelico
- dovolj moke
- pol kozarca belega vina
- 250 gr. olupljenega in nasekljanega paradižnika
- česen
- sesekljan peteršilj in lupina pol limone
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
- sol
- poper
- orehova juha po potrebi
Kako narediti telečje rezine
Rahlo mokeni ossibuchi damo v pravkar stopljeno maslo v ponvi in jih popečemo na obeh straneh, prilijemo suho belo vino in ko izhlapi, dodamo nasekljano zeleno, korenje, čebulo in sardon, sol in poper.
Ko zelenjava začne porjaveti, dodajte paradižnik.
Pokrijte in kuhajte približno cca. uro in četrtino, občasno dodajte juho, da dobimo pol gosto omako.
Nekaj minut, preden meso odstranite z vročine, vmešajte mleti česen, peteršilj in limonino lupinico.
Ossibuchi lahko postrežemo s pire krompirjem ali z žafranovo rižoto.
