Kako kuhati telečjo enolončnico v fricasseeju, katere sestavine so potrebne za pripravo tega okusnega recepta za kuhanje v ponvi.
Sestavine za 4 porcije
- nekaj brinovih jagod
- 1 kos cimeta
- 1 čajna žlička semen koromača
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 400 gr telečje kaše
- 1 čebula
- pol kozarca rdečega vina
- 1 lovorjev list
- sol
- poper
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
Priprava telečje telečje meso
Meso pripravljeno operemo in narežemo na kocke približno 1 cm vsako stran, damo ga v ponev, ki mu dodamo olupljeno čebulo, operemo in narežemo na rezine, nato namočimo z rdečim vinom in pustimo macerirati približno 60 minut.
Meso odcedite in ga dobro osušite s čisto kuhinjsko brisačo.
V ponvi z oljem popečemo soljeno in poprovo meso ter počakamo, da vsaka stran prevzame barvo in ga pogosto mešamo z leseno žlico.
Dodamo lovorjev list, koromačeva semena, sesekljan cimet in brinovo, nato pa marinirano vino, filtrirano s fino mrežasto cedilo, v pokriti ponvi nadaljujemo s kuhanjem na srednji vročini, občasno obračamo meso, da se ne lepi in kuha enakomerno.
Odstranite lovorjev list, preden telečji servirate še vedno vročo.