Kako pripraviti telečje medaljone iz Valdostana, originalni recept s fontino in kuhano šunko, vodeni postopek in sestavine.

Sestavine za 4 osebe

- 4 rezine telečjega fileta, debeline dva centimetra, po približno 100 gr

- 4 dokaj dolge rezine sira fontina

- 2 rezini kuhane šunke po 25 gr

- 1 žlica olja

Priprava telečjih medaljonov v dolini Aosta

Odprite rezine mesa na deski za rezanje, tako da položite na polovico vsake polovice rezine fontine, polovico kuhane šunke in drugo polovico rezine fontine.

Zdaj položite drugo polovico rezine mesa na vrh in s pritiskom dlani nekaj pritiska, da sestavine dobro zvarite skupaj in zmanjšate debelino medaljona, da se hitreje kuha.

V ponvi s protilepkanjem segrejte malo olja in nanj položite medaljone.

Vsak del jih na visoki plameni porjavite eno minuto, nato zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte na zmernem ognju še 7 minut.

Telečji medaljoni Val d'Aosta, ko so kuhani, so pripravljeni za serviranje na mizi, vendar ne pozabite dodati soli, saj je fontina in kuhana šunka že soljena sama in bi v nasprotnem primeru tvegali, da jo v tem smislu presežete.