Kako narediti piškote Befana, tradicionalni toskanski recept na osnovi moke in jajc, s celotnim postopkom priprave, od testa do pečenja v pečici z relativnim časom.
Sestavine za 6 oseb
- Moka gr. 500
- sladkor sladkor 300
- Maslo gr. 150
- 4 jajca
- Pol kozarca mleka
- Vrečka kvas
- Kozarec ruma ali anisette
- pomarančna lupina
- Barvni oreški oreščkov
- Malo soli
Priporočena branja- San Giuseppe palačinke z rozinami
- Preprost in hiter klasičen recept za jabolčno pito
- Charlotte s temnim čokoladnim mousseom
- Malinovo marmelado damo z mandlji, lešniki in pinjolami
- Torta s kostanjevo moko, pinjolami in rozinami
Priprava piškotov Befana
Naredite krater z moko in ga pomešajte z mehkim maslom, sladkorjem, 3 jajci, žličko naribane pomarančne ali limonine lupine, pecilnim praškom, likerjem in ščepcem soli.
Prelijemo z malo mleka, da dobimo gladko zmes, hitro delate, naredite v kroglico in pustite testo počivati približno pol ure na hladnem ali v hladilniku.
Testo razvaljamo z valjarjem, ki mu daje debelino približno 4 milimetre.
Nato ga razrežite s posebnimi oblikami v obliki detelj, živali, src in zvezd.
Pekač namastite in vanj vstavite befanini, jih namažite s stepenim jajcem in jih posujte z barvnimi špricami.
Pečemo jih v vroči pečici približno 20 minut, dokler ne poprimejo lepe barve med zlatim in lešnikovim.
