Kako kuhati ostrige v vinski omaki z delom te okusne omake s kuhanim rumenjakom, gorčico, limoninim sokom in olivnim oljem, preden dodamo nasekljano čebulo, papriko in kis, idealno začimbo za prestižne mehkužce.

Sestavine za 4 osebe

- 12 svežih ostrige

- 1 kuhano jajce

- 1/2 čajne žličke gorčice

- 2 limoni

- 1 kozarec ekstra deviškega oljčnega olja

- 1/2 čebule

- 1/2 čajne žličke paprike

- 1 čajna žlička belega vinskega kisa

- sol in beli poper

Kako pripraviti ostrige v tartare omaki

Če želite pripraviti omako iz vinskega kamna, kuhani rumenjak dajte v skledo in ga vilite z vilicami, dokler ne postane gladka smetana, nato dodajte gorčico, limonin sok in ekstra deviško oljčno olje, tako da ga prelijte in premešajte nenehno dobro mešajte omako, nato dodajte sesekljano čebulo, papriko, kis, sol in sveže mlet bel poper.

Priporočena branja

• Kremni obkladki z artičokami: slani recept, sestavine za testo
• Francoska predjed z zelenjavo
• Kanape s fileti sardona
• Piščančja solata z zeleno in majonezo
• Lososov kanape in umešana jajca

Medtem na krožniku odprite ostrige z nožem in notranjo tekočino zadržite.

Zbrano tekočino filtriramo, damo v ponev in jo zavremo.

Odstranite mehkužce iz ventila, jih očistite in dajte v ponev, nato pa jih kuhajte 15 sekund, nato pa jih odcedite.

Temeljito operite lupine ostrig in razporedite globlje polovice v pladenj.

Mehkužce položite nazaj v školjke in jih potresete s pripravljeno omako iz tartara.

Postrezite na mizi.