Kako izdelujejo limonine rezance, recept za originalne in lahke testenine, ki jih lahko postrežemo kot prvi tečaj, ki jih je treba hitro pripraviti v približno 25 minutah.
Sestavine za 4 osebe
- 400 g rezancev
- 1 cela limona
- 4-6 listov žajblja
- 6 žlic oljčnega olja
- 2 žlici moke
- 250 ml mleka
- 250 ml zelenjavne juhe
- 125 ml smetane
- 2 rumenjaka
- nekaj rezin listov limone in žajblja za okras
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
- sol
- poper
Čas realizacije
Približno 25 minut
priprava
1) Limono najprej operemo z vročo vodo, nato olupimo lupino s pomočjo strgala, alternativno pridobimo tanko kožico in jo narežemo na trakove.
2) Stisnite limono
3) Po pranju žajbljevih listov jih dobro osušite in narežite na tanke trakove, preden jih približno 3 minute pražite v vrelem olju, na koncu jih izvlecite z režo.
4) Na tej točki moko v olju kuhajte zelo kratek čas, nato dodajte 4 žlice limoninega soka, polovico limonine lupinice, mleko in juho.
5) Dobljeno omako kuhamo 10 minut, ne da bi nehali mešati.
6) Na ogenj postavite ponev s slano vodo in izračunajte velikodušno žlico grobe soli za tri litre vode, takoj ko voda zavre, vrzite testenine, pri čemer izračunajte čas, ki je naveden na embalaži, odkar zavre spet.
7) Medtem stepemo smetano skupaj z rumenjaki, nato pa ji dodamo še vročo omako in takoj odstavimo s toplote.
8) Dobljeno omako začinimo s soljo in poprom.
9) Ko so kuhane, testenine odcedite in jih razporedite po krožnikih skupaj z omako.
10) Za okras uporabite rezine limonske lupine, trakove in liste žajblja.
