Kako kuhati polnjen piščanec, kuhan v loncu z telečjim mesom in mortadelo, podroben opis vseh načinov obdelave in kuhanja.
Sestavine za 4 osebe
- 1 piščanec
- 200 gr telečjega mesa
- 100 gr mortadele
- 100 gr parmezana
- rezina kruha
- mleko
- 3 jajca
- vejica peteršilja
- muškatni orešček
- sol in poper
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
Za juho
- 1 čebula
- 1 zelena
- 1 korenček
- vejica peteršilja
- malo paradižnikove paste ali 1 zrel paradižnik
- kos kuhanega govejega mesa
- sol
Priprava kuhanega polnjenega piščanca v loncu
Mešanico dobro sesekljamo iz sesekljane teletine, sesekljane mortadele, naribanega parmezana, rezine kruha, namočenega v mleku in stisnjenega, celih jajc, muškatnega oreščka, peteršilja, soli in popra.
Izrežite piščančji vrat, napolnite notranjost piščanca z mešanico, ne pretiravajte s količino, ker se nadev med kuhanjem navadno poveča, nato pa popravi odprtine piščanca.
Tudi vrat, brez kosti, je mogoče polniti z enakim polnilom, privezati ga na vrhu in na dnu.
V loncu pripravimo vodo s čebulo, zeleno, korenčkom, peteršiljem, paradižnikovo pasto in kosom kuhanega govejega mesa, dodamo sol in piščanec ter polnjen piščančji vrat zavremo.
Kuhajte približno uro in pol.
Piščancu odstranite nadev iz notranjosti in ko se ohladi, ga narežite na rezine.
Vrat narežite na rezine in kuhajte piščanca.
