Kako narediti ponev ocvrte konjakove zrezke, recept z govejim filejem z okusom konjaka in gorčico z Worcester omako, ki jo je treba kuhati v ponvi.
Sestavine za 4 porcije
- 1 žlica gorčice
- 1 čajna žlička Worcester omake
- 6 žlic konjaka
- 2 žlici olja
- 500 gr. govejih zrezkov v fileju, debel približno dva centimetra
- 40 gr. masla
- sol
- poper
Priprava zrezkov s konjakom
V ponvi velikega premera segrejte olje z notranjim protilepkajočim premazom, kamor lahko postavite goveje zrezke, da se kuhajo na visoki vročini, približno dve minuti na stran in jih premikate z leseno vilico, da postanejo rjave.
Zdaj praženo meso prestavite na krožnik in ponev postavite na štedilnik na zmerno vročino, pri čemer stopite polovico razpoložljivega masla.
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
Gorčico samo segrejte in dodajte lesno omako, konjak, sol in poper, nenehno mešajte in kuhajte na močnem ognju, dokler omaka ne izhlapi približno polovice.
Odstavite s vročine in v omako dodajte preostalo maslo, mešajte, dokler se ne stopi, nato prelijte po mesu in postrezite še vroče.
