Recept za kuhanje račjih pršnih ocvirkov pršic, metode kuhanja z okusom marsale in navodila za praženje krompirja z okusom žajblja v pečici.

Sestavine za 4 porcije

- ekstra deviško oljčno olje

- 500 gr novega krompirja

- nekaj lističa žajblja

- 4 račje prsi

- marsala

- 20 gr masla

- 1 lovorjev list

- 1 vejica timijana

- bela moka

- sol in poper

Priporočena branja

• Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
• Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
• Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
• Nežna telečja enolončnica
• Piščančja prsa z mandlji

Kako pripraviti popečene račje prsi

Dno pekača enakomerno namažemo z olivnim oljem, nato razporedimo plast novega krompirja, ki ga potresemo s sesekljanim žajbljem in 2 žlici olja, nato solimo, popramo in kuhamo v predhodno ogreti pečici na 180 ° C približno trideset minut.

Medtem v ponvi segrejte 2 žlici olja in masla, dodajte sesekljan lovorjev list, vejico timijana in mokasto račje prsi.

Začinimo s soljo in poprom ter kuhamo na zmerni vročini približno dvajset minut, da občasno obrnemo prsi.

Z žlico odstranite odvečno maščobo, nato jo navlažite s kozarcem marsale in počakajte, da izhlapi.

Postrezite račje prsi iz marsale skupaj s sokovi za kuhanje, skupaj z aromatiziranim novim krompirjem.