Kako narediti rižoto iz špinačne in pinjole s smetano, recept, ki vključuje končno kremo s sirom Taleggio in distribucijo roza popra v posameznih porcijah.
Sestavine za 4 porcije
- 50 gr pinjole
- 50 gr mešane zelenjave za omako, nasekljano, vključno s čebulo, korenčkom in zeleno
- pol kozarca suhega vina malvazije
- pol litrska zelenjavna juha
- 100 gr taleggio
- 300 gr rižole carnaroli ali arborio
- 300 gr špinače
- 1 spomladanska čebula
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 dl sveže smetane
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
- nekaj jagod rožnega popra
- sol in poper
Kako pripraviti rižoto iz špinačne in pinjole
Špinačo očistite, operite in odcedite, nato očistite čebulo in jo nasekljajte ali pa jo še drobno nasekljajte.
V ponvi segrejte polovico olja in obarvajte čebulo, pri čemer pazite, da se pogosto meša.
Dodamo špinačo, sol, poper in kuhamo na srednjem ognju 15 minut.
Dodajte smetano in pinjole, prilagodite sol in poper, pustite, da se zgosti in odstranite z vročine.
Vse preklopite v mešalnik in odložite.
V ponvi porjavi zelenjavo za omako s preostalim oljem, dodaj riž in praži približno dve minuti.
Zalijemo z vinom in pustimo, da se pri visoki vročini izhlapi.
Zmanjšajte vročino, nalijte lonec vrele juhe in takoj, ko je ta absorbiran, nalijte še več in tako naprej.
Po desetih minutah zmešajte špinačno mešanico in zaključite s kuhanjem.
Odstavite z vročine in mešajte ali dobro premešajte s sirom Taleggio, narezanim na majhne koščke, po vročanju v servirne jedi in potresete z rahlo naoljenimi jagodami roza popra.
