Kako narediti juho iz pira in fižola, recept iz Garfagnane, ki razloži, katere sestavine uporabiti, z zahtevanim časom za pripravo in kuhanjem.
Sestavine za 4 osebe
- 300 gr posušenega fižola Borlotti dajte v vodo in namočeno eno noč, ali 600/700 gr svežega fižola
- 250 gr pire Garfagnana
- 1 rebra zelena
- 1 čebula
- 1 korenček
- 1 dobro oprana in postrgana svinjska noga
- 50 g slanine ali slanine
- pol kozarca oljčnega olja
- 1 kocka
Kako kuhati Garfagnana juho s pirejem in fižolom
Čebulo, korenček in zeleno nasekljamo in damo v ponev skupaj z vsemi drugimi sestavinami in natančno fižolom, pirejem, svinjsko nogo, ki jo narežemo na dve dolžini, slanino ali sesekljano mast, pol kozarca olja in kocke.
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
S pokrovom na ponvi kuhajte vsaj dve uri.
Dodajte nekaj žlic vode, če postane preveč gosta.
varianta
Fižol skuhamo v vodi skupaj s svinjsko nogo, nato ga damo k pasatuttu.
Sesekljano zeleno, korenček in čebulo je treba ocvrti v slanini ali slanini, nato pa jih kombinirati s pirejem in fižolovim pirejem.
Vse skupaj kuhajte približno eno uro in dodajte nekaj žlic vode, če postane preveč gosta.
