Kako kuhati špagete z mesno omako, sicilijanski recept z mešanim mesom, grahom in pecorino sirom, ki jih je treba pripraviti v približno 45 minutah, vključno s kuhanjem testenin.
Sestavine za 4 osebe
- 400 g špagetov
- 150 g mletega jagnjetine
- 150 g mletega govejega mesa
- 100 g zamrznjenega graha
- pol svežega žajblja
- 100 g pecorina
- 1 strok česna
- 2 čebuli
- 1 rdeča čili poper
- 1 žlica olivnega olja
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
- 1 velik kozarec olupljenega paradižnika
- solimo
- mleta paprika
- roza paprika v prahu
- 1 jajce
- 2 žlici drobtin
- kajenski poper
Čas realizacije
Približno 45 minut, vključno s kuhanjem testenin
priprava
1) Začnite z olupkom in sesekljanjem česna in čebule, nato olupite poper čilija, ga operite, prerežite na pol, odstranite semena in narežite na kocke.
2) V ponvi segrejte olje, da sesekljane sestavine porjavijo in tako kratek čas mešate.
3) Dodamo paradižnik z njihovo vodo in dobro okusimo s soljo, poprom in papriko v prahu, nato omako dušimo na srednjem ognju približno 10 minut s pokrovom.
4) Zmešajte dve vrsti mletega mesa, nato dodajte jajce in drobtine, dajte okus s soljo, kajenskim poprom in papriko v prahu.
5) S pridobljeno mesno mešanico oblikujte majhne mesne kroglice in jih pustite približno 10 minut vreti v paradižnikovi omaki.
6) V veliko vrele slane vode skuhajte špagete in se prepričajte, da ostanejo al dente, nato pa 5 minut pred koncem kuhanja dodajte grah mesnim kroglicam.
7) Po pranju žajblja posušite in nasekljajte, nato testenine odcedite tako, da jih pod hladno vodo, pred začimbo z omako.
8) Špagete potresemo z mletim žajbljem in kosmiči pecorino sira, na koncu postrežemo na mizi.
