Kako kuhati telečji loj v ponvi, preprost recept za pripravo, za katerega je potrebno kuhati na zmerni vročini, ki ga postrežemo, narežemo na rezine, razporejene v pladenj in potresemo s kuharsko osnovo.

Sestavine za 6 oseb

- 1.200 kg telečjega žara s filetom in ledvicami

- 70 g masla

- 1/2 kozarca suhega belega vina

- sol in poper

Kako pripraviti pečeno telečjo ledvico

Z ostrim nožem odstranite maščobo, ki obdaja ledvico, pri čemer pazite, da se ne odlepi od telečjega ledja.

S kuhinjsko vrvico zavežite kos mesa, tako da ostane ledvica zavita vanj.

V ponvi na visoki vročini prepražimo 50 g masla, nato dodamo košček mesa, sol, poper in nadaljujemo z rjavitvijo, tako da ga naenkrat nekoliko navlažimo z belim vinom in pustimo, da izhlapi.

Na zmerni vročini kuhajte približno dve uri, tako da meso naenkrat polijete z zelo malo vroče vode in ga občasno obračate, da se enakomerno kuha.

Ko je kuhano, meso položite na pladenj in ga pustite toplo.

Z dvema žlicama vrele vode stopite ostanke kuhanja, ki jih pustite v ponvi, nato pa skozi fino cedilo in prestavite v ponev na ogenj, ko bo omaka zavrela, jo odstranite in dodajte preostalo maslo.

Priporočena branja

• Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
• Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
• Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
• Nežna telečja enolončnica
• Piščančja prsa z mandlji

Meso narežite in vanj prelijte pripravljeno omako, nato pa takoj postrežite na mizi.