Kako narediti sladko in kislo pečeno prepelico s špinačo, izviren in okusen recept, ki ga naredimo tako, da ptico potresemo z zeliščno soljo, preden jo skuhamo na plošči iz litega železa.
Sestavine za 4 osebe
- 4 prepelice
- zeliščna sol za meso
Za špinačo
- 1 šopek sveže špinače
- 1 strok česna
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 kozarec Vin Santo
- 1 žlica pinjole
- 1 žlica rozin
- 1 čajna žlička belega kisa
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
- ščepec sladkorja
- sol in poper
Kako pripraviti sladko in kislo prepelice na žaru
Po temeljitem čiščenju prepelice razdelite vsako na 3 dele; prsni koš in 2 stegna, ki odstranjujejo odpadke.
Meso potresemo z zeliščno soljo in damo v hladilnik.
Špinačo očistimo in operemo v hladni vodi.
Rozine namočite v Vin Santo in jih nato stisnite.
V ponvi porjavi z ekstra deviškim oljčnim oljem, zdrobljenim strokom česna, pinjolami, ščepcem sladkorja in rozinami.
Špinačo dodamo tako, da jo dušimo 2 minuti, nato jo primešamo s kisom, dobro izparemo ter dodamo sol in poper.
Prepelice pražite na krožniku iz litega železa in jih postrezite na sladko in kislo špinačo.
