Kako kuhati polnjen pečen kapon v pečici, recept na osnovi mletega govejega ali telečjega mesa, svinjskega pasa, mortadele in klobas, z aromo rožmarina in žajblja.
Sestavine 4 osebe
- 1 Capon
- 200 g mletega govejega ali telečjega mesa
- gr 100 mletega svinjine (arista)
- n 2 rezini mortadele
- 1 ali 2 klobasi
- pest drobtin, namočenih v mleku in stisnjenih
- 2 jajci
- 2 žlici naribanega Parmigiano Reggiano
- kozarec belega vina
- 2 ali 3 ai
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
- rožmarin in žajbelj
- sol, poper in muškatni orešček
- maslo in olje
Kako kuhati polnjen pečen kapon v pečici
Nadev pripravimo tako, da zmešamo mleto govedino, mleto svinjsko meso, sesekljano mortadelo in sesekljano klobaso, nato pa 5 minut rjavemo z malo olja.
Nato dodamo drobtine, namočene v mleku in stisnjene, jajca, nariban parmezan, prilagodimo okus s soljo in muškatnim oreščkom.
Medtem po umivanju in sušenju odprite kapon, odstranite rumeno maščobo, če je tam, in jo posujte z malo soli.
Nadev vstavite v kapon in ga zaprete z vrvico.
Pripravite bitutino z rožmarinom, žajbljem, česnom, soljo in poprom, nato pa ga preložite po celotni zunanji površini kapona in ga namažite z malo masla.
Kapona damo v ponev z oljem in kuhamo na približno 160 ° C v ventilatorski pečici približno 2 uri, čez njo prelijemo, na pol kuhanja, kozarec belega vina.
