Kako narediti pirino rižoto in cvetačno pito, recept, ki vključuje sardone in korenine črnih oliv, z aromo sira gruyere in muškatnim oreščkom.

Sestavine za 6 porcij

- 50 gr. moko

- 80 gr. masla

- 1/2 litra mleka

- 2 rumenjaka

- 150 gr. Gruyere

- 1 velika cvetača

- 500 gr. riža

- 4 soljeni sardone

- 1 vejica peteršilja

- 100 gr. črnih oljk brez koščkov

Priporočena branja

• Peteršilj artičoke s česnom
• Zrezano zelje s klobasami in olivami
• Kaperska in sardelna omaka z olivami
• Pečen krompir s paradižnikom
• Recept za podeželsko solato s solato in inčuni

- muškatni orešček

- sol in poper po okusu

Priprava pirine riževe in cvetačne pita

Riž skuhamo v vreli slani vodi skupaj s cvetačo, razdeljeno na cvetove približno 15 minut.

Odcedimo in začinimo z gr. 60 stopljenega masla, peteršilja, sesekljane črne olive in soljene sardone, brez kosti in narezane na majhne koščke.

V ponvi raztopimo 20 gr. preostalega masla dodajte moko, razredčite z mlekom in začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.

Vedno mešamo, daj bešamel zavre, nato pa ponev odstavimo s segrevanja in dodamo na koščke narezan Gruyère in stepeni rumenjaki.

Riž s cvetačo damo v prej namaščen pekač in ga takoj enakomerno pokrijemo z bešamelom. Pečemo pri 200 stopinjah 15 minut.

Postrezite zelo vroče.