Navodila za pripravo in kuhanje klasičnih toskanskih nekc, narejenih iz kostanjeve moke na železnih besedilih, ki jih je treba posipati s svežo rikoto, ko je kuhanje končano.

Sestavine za 4 porcije

- sveža rikota

- pol kilograma kostanjeve moke

- voda po okusu

- ščepec soli

Priprava toskanskih nekc

Pripravite testo s kostanjevo moko, vodo in soljo. Testo mora biti malo bolj tekoče kot krema.

Če želite kuhati nekci, uporabite posebna železna besedila z dolgimi ročaji (tisti, ki jih nimajo, lahko uporabljajo ponev in jih kuhamo kot drobtine).

Besedila je treba dobro segreti na obeh straneh, jih odpreti in namazati s polovico krompirja, pravkar namočenega v olivno olje.

Prelijemo besedilo, ki je ostalo na štedilniku, polovico ramaiola testa in nato zdrobimo drugo besedilo na vrhu, kuhamo z obeh strani.

Po kuhanju rikoto razporedite po površini in palačinko razvaljajte na sebi.