Kako kuhati klapavice marinare, recept, ki med nekaj potrebnimi sestavinami vsebuje prisotnost česna in čebule s preventivnim odpiranjem klapavic v ponvi in končnim okusom s por omako in mletim peteršiljem.
Sestavine za 4 osebe
- 1 kg klapavic
- 1/2 čebule na grobo narezano
- 2 zdrobljena stroka česna
- 1 por drobno sesekljan
- 50 g masla
- 2 kozarca suhega belega vina
- 1 žlica bele moke
- 1 šopek sesekljanega peteršilja
- sol in sveže mlet črni poper
Kako pripraviti klapavice marinare
Školjke dobro operite in operite pod tekočo vodo, jih položite v veliko ponev s pokrovom skupaj z zdrobljenimi stroki česna in narezano čebulo.
Priporočena branja- Thermidore jastog, izvirni recept z omako
- Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
- Polnjene sardone popečemo in ocvrti
- Podplat Nicoise: recept z limono
- Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici
Ponev postavite na močno vročino in občasno obračajte, dokler se školjke ne odprejo.
Hranite ventil z mehkužcem, drugega pa zavrzite.
Filtrirajte tekočino, ki se je oblikovala, in jo držite ob strani.
Medtem nalijemo vino v ponev skupaj s sesekljanim porom, nato pa vino zmanjšamo na srednji vročini, do polovice njegove prostornine.
V krožniku maslo z moko premažite z leseno žlico, nato pa jih dodajte vinu in majhni skodelici tekočine dagnjev.
Solimo, popramo in kuhamo približno deset minut, še naprej obračamo.
V to omako vlijemo klapavice, jih pustimo, da se aromatizirajo, nato pa jih potresemo s sesekljanim peteršiljem.
