Kako narediti raviole z nadevom iz breskve, recept, ki vključuje inćune, začiniti z omako pomaranče, masla in peteršilja.

Sestavine za 4 osebe

Za testenine

- 250 g bele moke "00"

- 2 jajci

Za polnjenje

- 300 g filetov s pršicami

- 4 sardelice v olju

- 1/2 kozarca belega vina

- 1 jajce

- 50 g masla

- česen

Priporočena branja

• Thermidore jastog, izvirni recept z omako
• Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
• Polnjene sardone popečemo in ocvrti
• Podplat Nicoise: recept z limono
• Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici

- sol

Za preliv

- 50 g masla

- 2 pomaranči

- peteršilj

Kako pripraviti raviole z nadevom iz breskve

Na delovno površino damo moko in v sredino pečemo jajca.

Sestavine zgnetemo in oblikujemo gladko in homogeno testo, nato pa ga zavijemo v plastični ovoj in pustimo počivati ​​v hladilniku približno 20 minut.

Fileje ostriga narežite na majhne koščke.

V ponvi s polovico masla porjavite česen, dodajte fileje sardona in nato majhne koščke breskev.

Pustimo, da se rahlo kuha, dodamo sol in prelijemo z belim vinom.

Pokrijte in kuhajte 10 minut, po potrebi navlažite z malo vode.

Ribo preklopite na mlinček za meso in ga zmešajte z 1 jajcem.

S strojem potegnite testenine in čez trak listnatega peciva nadev razdelite na kupčke, nato pa pokrijete z drugim trakom listnatega peciva in ga dobro oprimete, nato pa narežite raviole.

Stisnite pomaranče in kožice obdržite.

Raviole skuhamo v ponvi s slano vrelo vodo, nato jih odcedimo in v ponvi prepražimo s pomarančnim sokom in preostalim maslom.

Potresemo jih s svežim peteršiljem in rezano pomarančno lupinico.