Kako narediti krompirjeve njoke s pesto fava fižola in kozice, recept za zelo okusno in hranljivo prvo jed, aromatizirano s svežo meto, česnom in čilijem.

Sestavine za 4 osebe

Za cmoke

- 1 kg mokastega belega krompirja

- 300 g bele moke "00"

- sol

Za pesto fižola:

- 2 kg svežega širokega fižola s stroki

- 250 g repov kozic

- 6 žlic svežega pecorina

- 1/2 stroka česna

- čili poper

Priporočena branja

• Jajčni rezanci z morskimi sadeži, recept s fasolari, školjkami in školjkami
• Paštete Paccheri s škampi in jajčevci
• Ravioli, napolnjeni s sijo, z bučkovo omako
• Špageti s svežimi sardinami
• Domače testenine z otroško hobotnico in svežo rukolo

- 12 svežih listov mete

- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja

- sol

Kako pripraviti krompirjeve njoke s pesto fava fižola in škampov

Krompir operemo in skuhamo v ponvi s slano vodo.

Odcedite jih, olupite in preložite v maslo za krompir.

Pustite, da se pire ohladi, nato dodajte potrebno moko in ščepec soli, sestavine dobro premešajte in z dobljeno mešanico oblikujte valje na mokasto pecivo, nato pa jih razrežite na koščke dolge približno en centimeter in pol in jih držite ob strani dobro razporejeni narazen.

Fižol olupite, ga olupite in zdrobite v možnarju s česnom, 5 metinimi listi in olivnim oljem, da dobite pire.

V smetano dodamo nariban pecorino sir, premešamo in začinimo s soljo.

Očistite kozice, jih olupite in narežite na kocke, nekatere pa pustite cele za okras.

V ponev z obilico vrele slane vode potopite njoke in vse repo kozice.

Takoj, ko bodo njoki prišli na površino, odcedite in začinite s pesto fižola, ščepcem čilija in narezanimi repi škampov.

Na koncu okrasite s celimi repi kozic in preostalimi listi meta.

Njoke postrezite vroče s posipom naribanega pecorino sira.