Kako pripravljena jajca kuhamo na piemontovski način, recept, ki med sestavinami vključuje jurčke iz govejega mesa in sirinovo pinino, opis pripravka, od čiščenja gob do kuhanja v pečici, da se sir stopi, ki ga je treba pripraviti tik pred serviranjem.

Sestavine za 4 osebe

- 4 cela jajca

- 100 g fontina

- 300 g jurčkov

- 50 g masla

- 1 žlica olivnega olja

- 1 strok česna

- 1 kos lovorjevega lista

- 1 velikodušni pljusk suhega belega vina

- beli kis

- sol

Priporočena branja

• Pečena jajca: recept v ponvi na naraven način
• Jajčni sir in orehi
• Gobova jajca s paradižnikovo omako
• Umešana jajca s kremno belimi šparglji
• Jajca z grahom in slanino: preprost recept s fontino

Priprava jajca iz piemontovcev

Gobeno zemljo odstranite s čisto krpo, z majhnim nožem postrgajte stebla in jih najprej navlažite z vlažno krpo, nato s suho, nato pa jih razrežite.

V ponvi s 40 grami masla in žlico olja porjavi česen in lovorjev list, nato odstrani in postavi gobe, ki jih porjavijo na močnem ognju, nato jih solite in poškropite z vinom, da hitro izparijo .

V štiri ponve razporedite približno polovico gob in na vrhu ustvarite plast tanko narezanega sira fontina.

V nizki ponvi kuhajte veliko vode s kisom in soljo, nato pa eno jajce naenkrat razbite v krožnik, s čimer ga zalijete z vodo, preden ga vlijete v vrelo vodo.

Pustite, da se jajca kuhajo približno tri minute na šibkem ognju, da se jajčni beljak zgosti okoli rumenjaka.

Dobro odcedite z odprtino in položite na fontino.

Porazdelite preostale gobe in drugo fontino, nato dodajte nekaj kosmičev masla.

Pečemo čakati, da se sir stopi, nato pa takoj postrežemo na mizi.