Kako kuhati fazan z belim grozdjem, recept, ki vključuje zavijanje živali z vinskimi listi in rezinami slanine, ki jih je treba kuhati v ponvi v manj kot eni uri.

Sestavine za 4 osebe

- 1 1,2 kg novega fazana

- srce in jetra fazana

- 500 g belega grozdja

- 6 listov vinske trte opranih in posušenih

- 6 rezin slanine

- 3 žlice olivnega olja

- 30 g masla

- 1 vejica peteršilja

- ščepec timijana

- 1 lovorjev list

Priporočena branja

• Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
• Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
• Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
• Nežna telečja enolončnica
• Piščančja prsa z mandlji

- 1 kozarec žganja

- limonin sok

- nekaj žlic suhega belega vina

- sol in poper

Priprava fazana z grozdjem in slanino

Očistite, ognite in operite fazan z malo vode in limone, storite enako z jetri in srcem, potem ko vse posušite.

Peteršilj operemo in skupaj z lovorovim listom oblikujemo šopek.

Solite in poprajte notranji del fazana, nato ga najprej zavite z listi vinske trte, brez peclja, nato z rezinami slanine, nato pa ga zavežite s tanko vrvico.

Natančno sesekljajte jetra in srce.

V ponvi segrejemo olje in maslo, nato dodamo fazan, ki ga enakomerno porjavi z živahnim ognjem.

Dodajte jetra in srce, da jim pustite aromo, nato dodajte aromatični šopek in timijan.

Nalijte žganje in pustite, da izhlapi, tako da ogenj vedno ohranja živ.

Ponev pokrijemo in kuhamo na nizkem ognju nadaljnjih 45 minut, pri čemer dodamo nekaj žlic vina.

Operite, posušite in lupite grozdje.

Fazan odstranite iz posode za kuhanje in ga pustite na toplem, nato grozdje postavite v isto ponev in ga na zelo nizkem ognju kuhajte približno 20 minut.

Odstranite vrvico, slanino in liste vinske trte, fazan pa položite na servirni krožnik, predhodno segret, preliven po grozdju in kuhalnih sokovih, takoj ko postrežete takoj na mizi.