Kako narediti sufle iz parmezana in črnega tartufa, tradicionalni recept z žametno omako na dnu, pripravljen s svežo smetano, taleggio, maslom in parmezanom.
Sestavine za 4 osebe
Za sufle
- Pol litra mleka
- 50 g masla
- 50 g moke
- 1 črni tartuf
- 100 g parmezana
- 4 jajca
- sol in poper
Za omako
- 200 ml sveže smetane
Priporočena branja- Kremni obkladki z artičokami: slani recept, sestavine za testo
- Francoska predjed z zelenjavo
- Kanape s fileti sardona
- Piščančja solata z zeleno in majonezo
- Lososov kanape in umešana jajca
- 50 g taleggio
- 20 g masla
- 2 žlici parmezana
- sol in poper
Kako pripraviti sufle s parmezanom in črnim tartufom s taleggio omako
V ponvi stopite maslo z moko in kuhajte 5 minut.
Zavremo mleko in mu dodamo smetano iz masla in moke, ki se bo medtem ohladila.
Bešamelu dodamo 3 cela jajca in 1 rumenjak, rumenjake 1 jajca, malo naribanega tartufa, parmezan, sol in poper.
Kalupi maslo in jih potresemo z moko, nato zmes zlijemo vanje in jih približno 20-25 minut prestavimo v pečico na 200 ° C.
Omako pripravimo tako, da stepemo smetano s sirom taleggio.
Ko se sir stopi dodamo sol, poper in na koncu še maslo.
Omako nalijte na dno krožnika, obrnite suffle in na krožnike naribajte preostali tartuf.
Zaključimo z naribanim parmezanom.
