Kako narediti piščančje jetrce iz šampinjonov, gobe v suhem rdečem vinu z močnim okusom, kot so Rosso dell'Oltrepò Pavese, Grignolino del Monteferrato ali Chianti delle Colline Pisane.
Sestavine za 4 osebe
- 400 g piščančjih jeter
- 1/2 velikega kozarca rdečega vina
- 150 g šampinjonov gob
- 50 g masla
- 1/2 limone
- sol in poper
Kako pripraviti piščančje jetrce v rdečem vinu
Gobe previdno očistite, jih sperite v obilni hladni vodi in jih pustite v kopalnici nekaj časa, da izgubijo ostanke zemlje.
Na ogenj dajte nekaj limoninega soka, 10 gramov masla in malo soli ter, ko voda zavre, v njih namočite gobe in kuhajte pet minut.
Piščančja jetra dobro očistimo, operemo, osušimo in narežemo na dva ali tri dele.
V ponvi jih nekaj minut dušite s preostalim maslom na visoki vročini.
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
Gobam dodamo jetre, premešamo, solimo in popramo, nato prelijemo s pol kozarca rdečega vina, nato pa pustimo, da izpari.
Pripravek položimo v pladenj in takoj postrežemo na mizi.
