Kako kuhati jastoga v ponvi, recept za gobe s peteršiljem in čilijem, aromatiziran z marsalo z vonjem bazilike in oljčnega olja.
Sestavine za 4 osebe
- 2 jastoga približno 700 gr
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 stroka česna
- 1 vejica peteršilja
- 300 gr mešanih gob
- 1 pekoča paprika
- 1 žlica bele moke
- marsala
- nekaj listov bazilike
- sol
Priporočena branja- Thermidore jastog, izvirni recept z omako
- Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
- Polnjene sardone popečemo in ocvrti
- Podplat Nicoise: recept z limono
- Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici
Priprava jastoga v ponvi
Jastoge približno četrtino ure blanširajte v obilni vroči vreli vodi, nato odcedite in pustite, da se ohladijo.
Glavo razdelite za rep in slednjo izpraznite tako, da spodnji del lupine izrežete s škarjami.
Z mesom za razkuževanje mesa kremplje zlomite dovolj, da izpraznite kašo, ki se bo pridružila drugi.
V ponvi segrejemo olje in skupaj z nasekljanim peteršiljem olupimo olupljene in zdrobljene strok česna.
Dodamo očiščene gobe, sol in dodamo kos čilijevega popra, nato prelijemo moko in po dobrem mešanju potresemo s kozarcem marsale.
Dodamo sesekljano jastožno kašo in nekaj listov bazilike, nato na zmernem ognju kuhamo 4 minute.
Postrezite na servirnem krožniku, po okusu ga okrasite z jastožnimi kremplji.
