Kako narediti popečene fileje osliča, recept, ki vključuje omako na osnovi smetane in jajčnih rumenjakov z limoninim in pomarančnim sokom, ki jih pred serviranjem nalijemo čez ribe.
Sestavine za 4 porcije
- 2 rumenjaka
- 1 limona
- 1 velika pomaranča
- 4 žlice tekoče smetane
- 600 gr. osličeve fileje
- moka
- 80 gr. masla
- sol
Priprava osličev file v ponvi
Fileje osliča položite z mesno drobnjakinjo, z veliko previdnosti, da se preprečijo, da bi se zlomili, potem ko jih mokate in solite, preden jih damo v srednje veliko ponev, že pripravljeno s stopljenim in vročim maslom, kjer jih kuhamo približno 8 minut do zlato rjave barve .
V manjšo skledo damo rumenjake, limonin in pomarančni sok, pripravljene sokove, smetano in malo soli, nato pa z vilicami vse skupaj pretlačimo, da se dobro premeša.
Priporočena branja- Thermidore jastog, izvirni recept z omako
- Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
- Polnjene sardone popečemo in ocvrti
- Podplat Nicoise: recept z limono
- Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici
Vzemite dolgo perforirano zajemalko, da fileje oslička prenesete na krožnik, nato zmes, pripravljeno v skledi, vlijte v ponev in nenehno mešajte, kuhajte na zmernem ognju približno minuto, dokler ne dobite goste omake, ki jo boste porazdelili po ribah pred serviranjem.
