Kako narediti sicilijanski jajčevci kaponato, palermoski recept s paradižnikom, zelenimi olivami in kaparji, ki ga naredimo v ponvi in ​​postrežemo na hladnem.

Sestavine za 4 porcije

- 100 gr zelenih oljk

- 1 steblo zelene

- 1 žlica kapre

- 5 žlic ekstra deviškega oljčnega olja

- 400 gr ne prevelikih jajčevcev

- 300 gr olupljenega paradižnika

- 1 srednje velika čebula

- 3 žlice kisa

- 1 žlica sladkorja

- Sol in poper

Priporočena branja

• Kremni obkladki z artičokami: slani recept, sestavine za testo
• Francoska predjed z zelenjavo
• Kanape s fileti sardona
• Piščančja solata z zeleno in majonezo
• Lososov kanape in umešana jajca

Priprava jajčevca caponata alla palermitana

Jajčevje narežite na kocke in potopite te koščke v vročo vodo za najmanj pol ure, vodo dvakrat spremenite, nato odcedite in posušite.

Paradižnik operemo, razdelimo na kocke in postavimo na stran.

Očistite pecelj zelene, ga narežite na majhne koščke in ga v slani vodi kuhajte 3 minute, nato ga odcedite in odložite.

V ponvi segrejemo 3 žlice olja, dodamo na kocke narezane jajčevce, ki jih dobro odcedimo, in jih porjavi na vsako stran, tako da jih mešamo z leseno žlico.

Odcedite jih in položite na list papirnatih brisač.

V isto ponev nalijemo 2 žlici olja in prepražimo drobno sesekljano čebulo.

Dodamo kockice paradižnika, koščke zelene, ščepec soli in popra, kuhamo 15 minut.

Dodamo oljke, narejene in narežemo na četrtine, kapre, kis in sladkor. Nadaljujte s kuhanjem 2-3 minute.

Ponev odstavimo z vročine, dodamo narezane jajčevce, premešamo, nato pa kaponato položimo na servirni krožnik in postrežemo na hladnem.