Kako pripraviti račje ugrize z pomarančo, enostaven recept, ki ga spremljate z riževimi pudingi, ki ga uporabite kot prilogo.

Sestavine za 4 osebe

- 2 račji prsi

- 3 pomaranče

- 200 g riža

- maslo

- nariban parmezan

- 1/2 limone

- ekstra deviško oljčno olje

- sladkor

- beli vinski kis

- sol

Priporočena branja

• Grški riž in meso gratin
• Veličasten trojni maslo fettuccine
• Belgijska pire in šunka z bešamel omako
• Kalabrijski fižol s papriko
• Riževa solata s kozicami in tunino

- poper

Kako kuhati račje ugrize z pomarančo

Oranžno očistite in odstranite kožo s klini, nato pa odstranite bel del pomarančne lupine in barvni del narežite na tanke trakove.

Riž skuhamo v vreli slani vodi, nato ga odcedimo al dente in ga damo v skledo, nato pa začinimo s 40 g masla in žlico parmezana.

Vzemite 4 enojne servirne okrogle kalupe, maslo in jih napolnite z rižem, nato pa jih pecite 5 minut pri 180 ° C.

Račje prsi preložimo v ponev, jih namažemo z malo olja, soli in popra, pečemo pri 180 ° C približno 20 minut, nato pa jih narežemo na majhne koščke.

V ponvi na zelo šibkem ognju karamelizirajte čajno žličko sladkorja z žlico kisa, nato nalijte kuhinjske sokove račje prsi, sok 2 pomaranč, 1/2 limone in lupino, narezano na trakove oranžna.

Na jedi, ki jih postrežejo, razporedite račje nageljčke in pomarančne klince, z oranžno omako na vrhu in rižev puding zraven.