Kako narediti neapeljsko pastiero s svežo rikoto in kandirano sadje, recept s kuhano ajdo, aromatizirano z oranžnim cvetom za intenzivnejšo aromo.
Sestavine 12 oseb
- 150 g pribl. kuhane ajde ali riž
- 500 g sveže rikote
- 5 dl mleka
- 450 g pripravljenega peciva iz kratkega lesa
- 1 limona
- 5 jajc
- 200 g sladkorja
- 1 ampula vode cvetov pomaranče
- mleti cimet
- 3 žlice sesekljanega mešanega kandiranega sadja
Priporočena branja- San Giuseppe palačinke z rozinami
- Preprost in hiter klasičen recept za jabolčno pito
- Charlotte s temnim čokoladnim mousseom
- Malinovo marmelado damo z mandlji, lešniki in pinjolami
- Torta s kostanjevo moko, pinjolami in rozinami
Priprava neapeljskih pastirjev
V ponvi segrejemo mleko z limonovo lupinico, ko začne vreti, dodamo kuhano ajdo in premešamo.
Po kuhanju približno 4 minute odstranite z ognja in odcedite.
Če uporabimo riž, ga moramo pred odcejanjem skuhati.
V skledi premažite 5 rumenjakov s sladkorjem, dodajte rikoto, vodo pomarančnega cveta in ščepec cimeta.
Segreto pšenico ali riž združite s sesekljanim kandiranim sadjem.
Premešamo in vmešamo stepene beljake.
Pekač razporedite po ponvi za torte, obloženo s pergamentnim papirjem, nekaj pa jih pustite na strani, da se trakovi.
Mešanico rikote nalijemo na pecivo, poravnamo površino in razporedimo trakove peciva vodoravno in navpično.
Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj približno 45 minut.
