Enostaven postopek za pripravo odlične ocvrte ribe na osnovi kozic in lignjev, recept, ki ga spremljate z rezinami limone in peteršiljem.
Sestavine za 4 osebe
- 500 g lignjev
- 300 g srednje velikih kozic
- 100 g bele moke
- 6 dl semenskega olja za cvrtje
- sol
Za pečat
- rezine limone in peteršilj
Kako pripraviti ocvrte lignje in škampe
Očistite lignje tako, da odstranite črni pretisni omot, notranjo kost in oči.
Operite jih pod tekočo vodo in jih posušite s krpo, nato pa jih narežite na obroče.
Lupite kozice, s tem da odstranite glavo in oklep, obdržite le repo, nato jih operite in posušite.
Priporočena branja- Thermidore jastog, izvirni recept z omako
- Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
- Polnjene sardone popečemo in ocvrti
- Podplat Nicoise: recept z limono
- Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici
Kalamarje in kozice namočimo, odvečno moko odstranimo tako, da jih damo v tesnilo in jih stresemo.
V ponev nalijemo veliko semenskega olja in ko je vroče na pravem mestu, lignje potopimo nekaj naenkrat.
Ko ocvrte vse lignje, ocvrtite kozice.
Za lignje traja osem minut kuhanja in pet kozic, ki bodo, ko so kuhane, na površini.
Takoj, ko jih povlečete iz ponve, jih položite na papirnate brisače in odcedite odvečno maščobo.
Ocvrte ribe solite in postrezite takoj vroče, na krožniku, okrašenem z rezinami limone in vejicami peteršilja.
